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  07 ,2017

プロフィール
元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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08

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冥利に尽きる
これが “自分の出してきた結果”として 胸を張ってもいいんですかね…


やめてもなお ありがたい評価の書き込みをしてくださる方がいて…
thanks
なんともありがたいというか、うるっときます、ホント。


他にも 心温まるコメントやメッセージをいただいたりしまして…

今さらながら 何とお礼を言ったらいいのやら…


よく知る方々からは…

「もったいない、、、」と 何度言われたことか…

その言葉が 一番胸に突き刺さります




嫌で辞めたはずの 「サラリーマン板前」に逆戻りしている現状…
(あ、これは 勤めで働いている人たちを 決して卑下しているわけではありませんので。)

でもやはり 料理人と名乗る以上は 自分の店で勝負してナンボだと思うわけです

実際、お客様のことより 自分の立ち位置を確保するのに必死な板前はたくさんいます、小さな温泉街でも。

そういう人たちにこそ 本当の意味での厳しさや お客様と相対する怖さ、そしてそれと常に表裏一体にある“感謝の気持ち”というものを知ってほしいと思いますが…

まぁ全ては 負け犬の遠吠え的な強がりに聞こえてしまうので やめておきます




まだ当分は自分の中でも 「後悔と安堵」の間で フラフラと揺れ動く日が続くと思いますが…

確固たる信念だけは 揺らがないようにしていきたいものです

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