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  08 ,2019

プロフィール
元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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アザリー飯田 

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ここだけの話…
月曜、火曜と…よその調理場で働いてみました
いわゆる 「バイト」 ってやつです


かたや 茶懐石にも対応する由緒正しい料亭…
かたや 昼だけで700名のお客様を仕切るドライブイン…


「そんなことしてる余裕あんなら、自分の店 もっとがんばれよ!」
そんな世間の声は置いといて…


ハシクレながらも 経営者となって はや…
アレ、何年だったっけ…?

再び人に使われる立場を経験してみると…
忘れかけていたことを 思い出す…
いや、“思い知らされる”と言った方がいいか…



ひと口に「料理」と言っても いろんな形がある…
どのレベルで満足感を得られるかは それを食べるお客様が決める事…

堅苦しくないけど 丁寧さは絶対忘れない…
今の自分は 背伸びすることなく 自分の作りたいものを表現することができている



何をしたらいいか 指示を仰がないと判断できない状況では…
当然ながら とにかくしつこいくらいに聞くしかない…
どうしていいか分からなくて オロオロするのだけはゴメンだ…

人に教える、教えられる、両方の立場の中間点に立つと…
自店での自分は “おごり”が強すぎるかな…と反省しきり…
分かっていなかったわけじゃないけど…
指示しなきゃ 手伝ってくれる人も動けるわけがない…



ホント、「働く」って楽じゃない…



そんなこんなで…

昨日の夜 立て続けに4件の予約をいただき…
ウチの店、自分の創り出す味を…
“求めて来ていただけるありがたさ” が身に沁みました
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Comments

いつもながらマスターのの向上心と行動力は本当に凄いです。

自分も負けずに動かないと・・・。

頑張ります!
Re: タイトルなし
そう言ってもらえるほど 大したものじゃなくて…“やむにやまれず”という一面もあっての行動です

ただ…ヒマだからといって ムダな時間を費やしたり 身のやり場のないような状況が イヤでイヤでたまらないというだけのことで…すごく迷いがあるのは事実です…

負けないようにがんばらないと…という気にさせられているのは たぶんこっちの方…なんせ自分の事だけで精一杯ですから…恥ずかしい限りです

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