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  12 ,2013

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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肉通り
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またまた大手チェーン店の進出が ちょっとした話題になってます

アップルロードじゃなくて “ミートロード”やな…

周囲、競合店だらけですやん!

牛肉、焼いて焼いて 焼きまくってますやん!!



こういう大型飲食店ができるだけで…

40人もの雇用が発生するんスね…


きちんとしたマニュアルがあるにせよ…

2週間の研修で イッパシのスタッフ…

それってどうなの?

ま、今の時代 それが当たり前ですけど。


何なら、雇ってもらえませんかね~

いい具合に焼きまっせ、牛肉。

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スーッとする塗り薬じゃない方のやつ
ダンボール箱に ぎっしり詰まった“金柑・キンカン” ×2箱
金柑
親指の先ほどの 小さなミカン的なやつ。


上部を切り落とし 中の実にあたる部分をくり抜いていく…

いやはや、いったいいくつありますのん、コレ…

やってもやっても 全然減ってかねーぞ

…腰に来る~~ぅ


金柑
外皮だけの状態にしてボイルし水にさらす…

キンカン特有の柑橘香は残しつつ 皮が持つ渋みだけを抜く…

これが 仕上がりに大きく影響する 重要なポイントのようです