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  12 ,2013

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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心を研ぎ澄ます
包丁
雑念に惑わされる時は…

静かな気持ちになって 包丁を研ぎます

精神統一には いいのかもしれないです、自分にとって。


修業時代…

先輩方が仕事を終え 上がった後の真夜中…

調理場にあるすべての包丁を研ぐのが 見習いの仕事のひとつでした

きっちり刃がついていないと 翌日怒られる…

だから 手は抜けない、使えばすぐバレるので。


「ピカピカ光ってるけど、全然切れへんな、この包丁…」

当初言われた 何とも悔しい言葉…


まさにその通りで…

表面的なところを取り繕うだけでは全然ダメ…

気持ちを込めて研がないと そのまんま切れ味に表れる…



その経験が 今でも集中力を与えてくれるような気がします

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昔馴染み
600円
確実に手渡したはずの お釣りの小銭…

テーブルを片付けようと思ったら そこに。


たかが600円、されど600円…


同級生の…

その心遣いに…

感謝と微笑みをいただきました