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  11 ,2013

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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日々の積み重ね
自店の仕事以外に…

ヘルプの仕事に出るようになって はや1年…

景気動向とか やむにやまれぬ事情はあるにせよ…

自分にとってのスキルアップには 大いにつながっていることは確か


細かい仕事、きっちりとしたディテールの追及…

居酒屋では必要としない 一段上の食材と技術…

初心に帰って取り組む場面も多々ありました

“何事も やってみないと分からない”ということですかね…


一年を思い返しながら…

ふと思ったんですけど…

大根のかつら剥きが めっさうまくなってる!

どうやったら より薄く綺麗に、ムラなくできるか…

小さなことですが 試行錯誤してきた結果かと…


まだまだ技術の“伸びしろ”はあるってことで…

修業、修業の毎日です

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灯る
ツリー
今年も…

小っちゃいですけど…

ツリーやリースを飾ることができました


つぶれることなく…

年末を迎えることができそう…


それが“何より”です