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  02 ,2013

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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公園
店の前の公園…
プラタナス
ランドマークのプラタナス(だと思う)…

枝の先端に芽がついてます
プラタナス
まだまだカチカチですが…


花壇には…
スイセン
スイセンの芽…

早く咲かないですかね…
スイセン

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塩辛を作る
塩でひと晩しめたワタ~水分をよく切り 裏ごしする
塩辛

軽めに味付けし 生臭みが出ないよう調える
塩辛

風干しして 半乾きになったイカの身を細切りにし 投入…
塩辛

よく混ぜ合わせ ここから1週間ほど熟成
塩辛
一日2回くらいよく混ぜ その都度味をみて 足りない塩分を入れ過ぎないように追加…


しっかりなじんだところで完成

器に盛って 針柚子を散らしてやると これがもう…

自分ひとりでせしめてしまいたくなるくらいです