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  12 ,2012

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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Hisato Sato
佐藤寿人

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一点の曇りなし
研
包丁… “研ぐ” と言うより “刃を付ける” という表現をします

精神統一して 刀匠にでもなったつもりで研がないと これが不思議と刃の付きが悪い…

自分の見てきた限り 抜きん出た腕を持つ料理人は 間違いなく包丁の手入れも完璧…

その領域に 少しでも近づけるよう…

切れ味にこだわって…