01 ,2012

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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再度 ~ ペンネ アラビアータ
「ペンネ アラビアータ」って 「怒りんぼうのペンネ」って意味なんだって…
食べると 怒った時のように熱くなるからみたい~つまり それだけ“辛い”ってこと…

ペンネアラビアータ
↑このあいだの“失敗作”

…で 再挑戦↓
ペンネ アラビアータ
ソースをたっぷりめに用意し ニンニク 唐辛子を前回より利かせ 辛いソーセージを具に…

“トマト感”も十分 風味も良く さらに「辛さ」にもこだわってみました

パスタと合わせた時 ソースが少なく感じるのは それだけペンネの筒の中にソースが入り込んでいるわけで…イタリア料理の伝統に 「なるほどね」と少し感心しちゃったりしてます…

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良きアドバイス
漬物

店を始めたばかりの頃の話…

漬物は 自分で作ることなく 既製品を使っていました

なかなか手が回らなくて “1から10まで手作り”というわけにはいかず…

まあそんなの 「言い訳」に過ぎないのですが…



あるお客様に それを指摘されまして…

「こんな出来合いの漬物が出てくるようなら もう来ません」とキッパリ。

「確かにその通りだな…」と反省し それからは自分で作るように…

イタいところを突かれて 目が覚めたと言いますか…

今になって思い返すと とてもありがたいアドバイスの言葉となりました



現状としましては 全てが全て “100%手作り” というわけではないのですが…

自分自身で厳選し 上手く利用すれば 納得できる仕上がりになるものについては むしろ積極的に取り入れていくようにしています

譲れないところはこだわった上で 要領よく省略できるところはしつつ 自分なりに手を加えたりしながら…



それでも あの時言われた言葉は常に忘れることなく心に留め 日々料理作りに取り組んでいます…

その後も 屈託のない意見を伝えてくれているそのお客様には 心から感謝しています

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強敵、出現。
スライム肉まん
昨年末に コンビニのファミマで売り出されて 大人気だったとか…

「スライム肉まん」

“ドラクエ”にハマり 勉強そっちのけでゲームばっかりやってて アホになってしまったワタクシとしましては ちょっと懐かしいような…

飯田周辺には ファミリーマートがない(たぶん)ので 知りませんでしたが “遊び心”がある商品ですよね~世代的に 完全にターゲットにされてます

決して食欲をそそる色ではないですが おいしい肉まんらしく 食べるのをためらってしまうくらいの愛らしさがあります

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