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  11 ,2011

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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巻いて、巻いて、ひたすら巻く。
出し巻き
出し巻き~きちんとした料理として提供できるようになるまでに 何度も失敗を繰り返したもののひとつです…

これでもかってくらいダメ出しされて なかなか認めてもらえなくて…
「上手くできた!」と思っても 先輩が作ったそれと比べると 差は歴然…
コツをつかむまでに 結構苦労しました…

「出し巻き」って言うくらいなので ダシの香りがないと意味がなく…
じわじわとダシが染み出てくるくらいにしろと…
「オマエのは、タ・マ・ゴ・ヤ・キ! 出し巻きじゃない!」って…

焼き固まるギリギリのラインまで 卵をダシでのばして…
茶わん蒸しの卵液かっていうくらい…
これが 強引に箸で巻こうとすると 必ず割れてしまう…

きちんとしたものが作れるようになってからは “いかに早く焼けるか”
3連のガス台に 3つの出し巻き鍋を並べ 次々に焼いては巻き 焼いては巻き…
1本ずつ焼くのと同じクオリティのものを 同時に3本…

最終的には 先輩を越える自信を持てるまでになれて…
数々のダメ出しを見返してやるところにまでたどり着けました…


自慢話というわけではなくて 今の自分に対する戒めの意味で…
何事につけてもそうですが 「失敗は成功のもと」とは 本当によく言ったものです…

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NS400R
NS400R
1985年~憧れのバイクでした
2スト400ccで3気筒…今では考えられないパッケージ
まだ大切に乗っている人 いるみたいですけど 維持費 ハンパないかと…

一度でいいから乗ってみたい…