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  07 ,2011

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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視覚と味覚
書道家の武田双雲氏は 食事をする時 「眼を閉じて食べる」と言うことを実践しているそうです

人間は 視覚から得る情報が80%以上~視覚を遮断して食べることで 味覚が研ぎ澄まされ 食材の味をより繊細に感じることができるそうです

そう言われてみれば 目隠しして 鼻をつまんでモノを食べると びっくりするくらい何を食べているのか分かりません~リンゴを食べていても 大根をかじっているような…

味覚と食感から得る情報というのは それだけ微妙というか 曖昧なものだということに 改めて気づかされます

~見習って 味覚の鍛錬をしてみるのもいいかと感じました

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10年 ひと昔???
かれこれ10年ちょっと前に 伝馬町にある居酒屋・八剣伝で働いていたのですが その頃一緒に働いていたコから 突然電話がありました…

店を始めて間もない頃 数回寄ってくれたことがあったのですが それ以来なので たぶん6年ぶりくらいでしょうか…

直接会って話した訳ではないですが 元気そうで何より…

ハタチだった金髪のコが もう30になってて 結婚して子どもも生まれたとのこと…

いやはや 時が流れるのは早いものです…

何だか 自分だけがその流れに取り残されてるような…

確実に歳は重ねてるけど いつまでたってもあか抜けない自分が ちょっとイヤになったりもします…

物事に対する考え方を 根本的に変えていかないとダメかとは思うのですが…

脳ミソがカッチカチに凝り固まっちゃってますからねぇー

なかなか一筋縄ではいかないです、残念ながら…