FC2ブログ
  06 ,2011

プロフィール
元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

お知らせ
飯田のフットボールクラブ

「アザリー飯田」 を応援しよう!!

アザリー飯田 

カレンダー
05 | 2011/06 | 07
- - - 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 - -
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR
26

Category: 未分類

Tags: ---

Comment: 0  Trackback: 0

レフティ
Lefty
↑パッと見 なんか違和感を感じる 包丁の写真~

「左利き専用の柳刃包丁」

そう言われて見れば 刃の付き方が逆~和包丁は片刃なので 通常 柄の方向から見て カタカナの「レ」のような断面形状ですが これは正反対…自分は右利きなので 困ることはないのですが 左利きの人は道具選びも大変なんですよね…
包丁に関しては 特注になることがほとんどで 価格も右利き用に比べ 同等のモノが 少し割高になり 中には“50%プラス”になるものも…

今まで 左利きの人と仕事したこともありましたが その人は 包丁に関しては 右持ちに矯正していました~単純に利き手で切ればいいように思うのですが 和食においては 切り込んだ食材のほとんどに 「天地」「上下左右」を設定するので その左右が逆になってしまうと 盛り付けにまで影響が及んでしまう…要するに 守るべき基本を逸脱してしまうことになってしまいます

自分の手にあったツール選びは いい仕事をするために必要なことですが 利き手が逆ということだけでハードルが上がってしまうのは 悩みどころでもあるかと…

スポンサーサイト



26

Category: 未分類

Tags: ---

Comment: 0  Trackback: 0

ド根性
雑草

店の入口の コンクリートで固められたブロックの隙間から 雑草が…

みすぼらしいんで 引き抜いちゃえばいいんですけどね…

こんな状況でも 日々成長している姿を見ると むやみに抜けないといいますか…

もうちょっと見守ってみようと…

酔っ払いに踏みつけられてしまうのが 関の山だとは思いますが…

26

Category: 未分類

Tags: ---

Comment: 0  Trackback: 0

Motohiro Hata
秦 基博

“ハガネとガラスでできた声”

「水無月」~エンドレスリピートしてしまう いい曲です