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  04 ,2011

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元居酒屋店主の日記

きよふみ

Author:きよふみ

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風味豊か
みそ煮込みうどん
味噌煮込みうどん
煮込むと どうしてもミソの風味が飛んでしまうので 2回に分けてミソを溶かします~2回目はある程度煮込んだ後の仕上げに…そうすることで 香りが十分に楽しめます

ダシは ミソのコクに負けないくらいのバランスで しっかり利かせて あとはネギとすりゴマをどっさり…重なり合う風味がたまらないです

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